無添加の安心できる食を沢山の方に広めたい。無添加ラーメン明石家



素材一つ一つの旨味を引き出したホンモノの味

 

 
飼育・栽培から加工の段階まで一貫して“無添加”にこだわった安全な食材を使用したラーメンを提供している『麺匠 明石家大畠店』。

小倉北区片野にある、地の食材を中心に江戸前の技法を守りながら季節を感じて頂ける

江戸前寿司「竹本」の店主である竹本大輔さんが、

「ラーメンという普遍的な食べ物を、もっとおいしく、できるだけ多くの人に体に良いものを食べていただきたい」という想いで始められた。

豚骨ラーメン

店内はクラシック音楽が流れ、料亭のような佇まいで清潔感のある空間である。

広くて明るい照明に、正面の厨房前に14席ほどあるL字のカウンター、左の窓際にも8席のカウンターがあり、右奥には小上がりのテーブル席がある。

素材一つ一つの旨味を引き出した、究極のとんこつスープが決め手の「無添加 極とんこつ」は、

豚骨臭が控えめな洗練された上品なスープに、麺はストレートな細麺で歯切れ感や喉越しもよく、ミシュラン一つ星を取ったほどの味である。

「一番重要なのは素材です。ただ単に高級食材ということだけではなく、お塩やみりんなど、食材に纏わる全てのものに本物を使うことですね。

料理を作るときにこだわるのは売れるものを作らない、自分が本当に美味しいというものを作る。それはいつも心がけています。」と笑顔で話す竹本さん。
 
カウンター
 
日頃から料理人にとって大切な舌を鍛える為口にする食材に気を使い、

お客様により安心で美味しいものを届けたいという想いからうまれるラーメンは一食の価値あり。

他にも和食の旨さが際立つ醤油ラーメンや、こんにゃく麺を使用したヘルシーなラーメン、料理長の一品料理、

オーガニックワイン・純米酒・芋焼酎などメニューも豊富で、子供連れの家族から女性のお客様に親しまれている。

 

    明石家 大畠店
    住所 : 〒802-0026 福岡県北九州市小倉北区大畠3-7-65
    Google map
    営業 : 11:00~21:00
    定休日 : 無休
    駐車場 : 有り
    交通手段 : 西鉄バス
    93番系統 広寿山バス停下車 徒歩5分
    27、28番系統(上り・小倉駅方面)足原バス停 徒歩5分
    27、28番系統(下り・霧ヶ丘方面)神岳一丁目バス停下車、徒歩8分
    香春口三萩野駅から1,636m
    http://mutenka-akashiya.com
TRIP OFF編集部
TRIP OFF編集部
Writer

TRIP OFFとは、自ら訪れた福岡の人・もの・場所の魅力を物語と共に観光情報を発信しています。

関連スポット

popperlamd1
ないものをつくること、を追求する。 Popper Land
June 08, 2016
nao03
日本初のこんぺいとうカフェ NAOカフェ
May 14, 2016
kokura03
小倉(まち)に行こう! We Love小倉協議会
April 29, 2016
syabonndama09
無添加石けんのパイオニア シャボン玉石けんの一貫した想いと取り組み
March 20, 2016
seiryugama01
感覚が研ぎ澄まされる地下世界へ
February 05, 2016
yahatajinjya03
到津八幡神社の微笑ましい鯉
September 02, 2015
jyosenji01
お寺が世代間を超えたコミュニティへ。浄泉寺渡邊さんの歩み
August 23, 2015
shimashima01
縞縞 SHIMA-SHIMA
July 15, 2015
salonmaeda04
新しい日本茶専門店。茶論 Salon du JAPON MAEDA
July 14, 2015